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第403章 东坡肉的做法

东坡肉是一道传统的浙菜,以其色泽红亮、肉质酥烂、味道醇厚而着名。下面是一种常见的东坡肉做法:

**材料**:

- 五花肉 500克

- 生姜 几片

- 葱 1根

- 冰糖 适量

- 黄酒 适量(约半瓶)

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 八角 2-3个

- 桂皮 1块

- 香叶 2片

- 水 适量

**步骤**:

1. **准备五花肉**:选择带皮的五花肉,将其清洗干净,切成大约4厘米见方的块。

2. **焯水**:将切好的五花肉块放入冷水锅中,加入几片生姜和一根葱,大火烧开后撇去浮沫,然后捞出五花肉,用温水冲洗干净。

3. **煎制五花肉**:在锅中加入少量油,将五花肉皮朝下放入锅中,小火煎至皮面金黄酥脆,然后翻面煎至肉块四周都略微焦黄,取出备用。

4. **炒糖色**:锅中留少许油,加�

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